Leaders in food

Hoe help je boeren om beter in te spelen op het weer en tegelijkertijd water te besparen?AgroExact werd in 2017 opgericht door drie vrienden en groeide uit tot een veelbelovende AgTech-startup. De sleutel? Niet de technologie, maar de behoefte van de boer staat centraal. Het bedrijf ontwikkelde zijn product jarenlang samen met boeren en heeft inmiddels een meetnetwerk aangelegd bij meer dan 2.000 sensoren bij agrarische bedrijven.De weerstations van AgroExact meten op perceelniveau onder meer neerslag, temperatuur en bodemvocht. Daarmee krijgen boeren waardevolle inzichten in een sector die sterk afhankelijk is van weersomstandigheden. De technologie helpt bovendien om gerichter te irrigeren en grote hoeveelheden water te besparen.In deze aflevering van Leaders in Food spreken we met Sven Boogaard en Sander Peltenburg, die zich bij Rabobank bezighouden met start- en scale-upfinanciering, over ondernemerschap, klantgericht innoveren en de impact van data op de landbouw.

Na de podcast met Madeleine Gielens, oprichter van MaGie Creations, mocht ik de door haar meegebrachte koekjes mee naar huis nemen. Ze waren gemaakt met brouwgraan van haar bedrijf. Ik legde het zakje op het aanrecht. Een paar uur later waren alle koekjes op.‘Waar komen die koekjes vandaan?’ werd er thuis gevraagd.Soms lijken dingen heel simpel, maar blijken ze in de praktijk behoorlijk ingewikkeld. Want als je van een reststroom een lekker en duurzaam ingrediënt kunt maken, waarom wordt het dan nog niet op veel grotere schaal gebruikt?Dat was ook mijn vraag aan Madeleine.MaGie Creations verwerkt brouwgraan – een reststroom uit de bierproductie – tot ingrediënten voor menselijke voeding. Maar tussen een goed idee en een product dat op grote schaal wordt toegepast, zitten nog heel wat hobbels.In deze aflevering van Leaders in Food praten we over food upcycling, de kansen van brouwgraan en vooral over de vraag: wat is er nodig om reststromen daadwerkelijk terug te brengen in onze voedselketen?

Hoe zorgen we ervoor dat duurzaamheid voor iedereen beter te begrijpen én te vergelijken is?In de eerste aflevering van seizoen 3 van Leaders in Food gaat het over True Value Language: een nieuwe, gezamenlijke taal om de duurzaamheid van boerenbedrijven beter zichtbaar, vergelijkbaar én uiteindelijk beter te belonen.Een consortium van boeren, foodbedrijven, banken en de overheid werkt aan deze taal. Maar wat betekent dat in de praktijk?Gerben Boom, akkerbouwer en voorzitter NAJK, vertelt wat True Value Language kan betekenen voor boeren. Alex Datema, directeur Food & Agri bij Rabobank, legt uit waarom deze ontwikkeling ook belangrijk is voor andere bedrijven in de foodsector en voor de Nederlandse land- en tuinbouw als geheel.

Het tweede seizoen van Leaders in Food zit erop! Dank aan alle gasten voor jullie tijd, openheid en bijdrage aan de podcast:Alex Datema, RabobankMarjolein A.J. Brasz, FoodvalleyWouter Zwagemakers, The Seaweed CompanyFrank Giezen, Ojah B.V.Pieter Wolleswinkel, ForFarmersMichiel Schoenmaeckers, Van der Hoeven Horticultural ProjectsMarco Snikkers, OneThirdHendrik Wijnen, DO IT Organic (B Corp™)Thijs Wullems, Monkeys By The SeaMaarten Van Dam, Pymwymic en Schevichoven (Regeneratieve Boerderij & Groeit)Rutger Van Rooijen, GreencoveryTjeerd Jongsma, FascinatingQuirine de Weerd, Lidl NederlandJoyce Winnubst, VermaatNina Kamp, The Nice CompanyBart Roetert, InstockMarket | B Corp™Thijs Bosch, The Protein BreweryRoland van Loon, Van Loon GroupCorjan van den Berg, revyveMarielle Bordewijk- van der Krol, Food By DesignDaarbij was deze podcast niet mogelijk geweest zonder de steun van Deloitte, Squarefield, Nomilk2Day en Podcast Jungle. Dank voor jullie vertrouwen en de samenwerking!!

Marielle Bordewijk, mede-oprichter van adviesbureau Food by Design is te gast in deze laatste aflevering van het tweede seizoen Leaders in Food. Consumenten willen vaak wel gezonder en duurzamer eten, maar het maken van de juiste keuze wordt steeds ingewikkelder. Hoe combineert Bordewijk smaak, gemak, prijs, duurzaamheid en gezondheid?Bordewijk laat zien hoe fooddesigners kunnen helpen om die complexiteit terug te brengen naar heldere, aantrekkelijke keuzes. We praten ook over het veranderende voedsellandschap, belangrijke foodtrends en waarom smaak altijd het vertrekpunt blijft. Ook neemt zij ons mee naar o.a. haar inspirerende voedselreis naar Japan. Wat kunnen wij leren van de Japanse eetcultuur als het gaat om respect voor ingrediënten, seizoenen en verzadiging?Een gesprek over ontwerp denken, consumentengedrag en de toekomst van ons eten.

Corjan van den Berg ontwikkelde samen met Edgar Suarez Garcia een technologie om functionele eiwitten uit gist te halen—eiwitten die kippenei-eiwit in talloze voedingsmiddelen kunnen vervangen. Met hun bedrijf Revyve besparen ze inmiddels miljoenen eieren in producten als koekjes, pasta en sauzen.Al in de beginfase, toen er slechts een paar gram van het ingrediënt beschikbaar was, stond er een rij van ruim 150 voedingsmiddelenbedrijven te wachten om een sample te testen. Onlangs haalde Revyve bovendien 24 miljoen euro op om verder op te schalen.Waarom is Revyve zo’n succes? En welke cruciale keuzes bracht Van den Berg tot hier?

Deze aflevering is Roland van Loon van Van Loon Group te gast – een familiebedrijf dat in 1971 begon als horeca-slagerij en inmiddels is uitgegroeid tot een vlees- en maaltijdproducent met meer dan €1 miljard euro omzet. Van Loon vertelt hoe het bedrijf kijkt naar zijn rol in het verduurzamen van de voedselsector. De missie: smaakvol, betaalbaar én duurzamer. Dat doen ze o.a. met programma’s zoals Varkens op z’n Best en met nieuwe hybride vleesproducten. En volgens Van Loon met resultaat: 25% minder CO₂-uitstoot t.o.v. vijf jaar eerder en hun smaakpanels vinden de nieuwe gehaktmixen zelfs lekkerder dan traditionele varianten.Voor Van Loon staat één ding centraal: de consument keuze geven. Want verduurzamen lukt alleen als producten vooral heel lekker zijn — vingerwijzen werkt niet.

Thijs Bosch is de nieuwe CEO van The Protein Brewery – het innovatieve bedrijf uit Breda dat duurzame eiwitten produceert uit mycelium, een schimmel die groeit via fermentatie. Het resultaat: een eiwit dat o.a. rijk is aan vezels, volledig plantaardig én met een minimale ecologische voetafdruk. Een mogelijke gamechanger in de wereldwijde eiwittransitie. Bosch gelooft in de kracht van deze technologie en stapte daarom over naar deze veelbelovende startup. Maar hoe overtuigt hij investeerders van een product dat in eigen land nog niet op het bord mag liggen? En vooral: hoe krijg je consumenten zover om iets te eten dat voortkomt uit een schimmel.

Bart Roetert begon meer dan tien jaar geleden met een simpel maar krachtig idee: koken met onverkochte producten uit supermarkten. Wat begon als Instock-restaurant, is uitgegroeid tot InstockMarket – een groothandel die jaarlijks miljoenen kilo’s voedsel redt van verspilling.Voedselverspilling tegengaan blijkt complex. Toch heeft Bart een ambitieuze missie: 5 miljoen kilo per jaar besparen. Een druppel op een gloeiende plaat? In Nederland wordt immers ruim 2 miljard kilo voedsel per jaar weggegooid. Maar volgens Bart gaat het niet alleen om de kilo’s, maar ook om bewustwording en schaal.En schaal is precies waar zijn geloof ligt – zowel voor impact als voor financiële gezondheid. Toen ik hem vroeg of InstockMarket eigenlijk wel rendabel is, zei hij:“Voedselverspilling efficiënt en duurzaam oplossen kan alleen met schaal. We groeien ieder jaar, maar duurzaam ondernemen is tegen de wind in. Toch is het niet moeilijk om een duurzame stap te zetten – je moet het vooral durven. Met nog 25% groei aan klanten maken we het businessmodel rendabel.”

Wat begon met een frustratie op het strand – dat er voor haar kinderen geen ijsje te koop was zonder een eindeloze ingrediëntenlijst – groeide voor Nina Kamp uit tot een missie: laten zien dat een traktatie óók verantwoord, duurzaam én lekker kan zijn. In haar eigen keuken begon ze te experimenteren met verse aardbeien en pure ingrediënten. Wat volgde waren kleine vriezers, marktkramen en eindeloze proefmomenten met buurtkinderen. Kamp was ambitieus en ging op zoek naar een fabriek die haar ijsrecept van vers fruit ook grootschalig kon bereiden.En dat lukte. Inmiddels verkoopt Nice meer dan twee miljoen ijsjes per jaar in negen Europese landen – allemaal met herkenbare, biologische ingrediënten en zonder kunstmatige toevoegingen.