Las recetas de La Ventana | Olla del músico

Pepa Segui de Alcoy nos manda la olla del músico, un plato que se hace el día que entran las bandas de música, cuando empiezan las fiestas de San Jorge. Son alubias, trocitos de ternera, trocitos de magro y trocitos de costilla de cerdo y pencas. Se ponen las alubias a remojo y al día siguiente, yo por lo menos, sufrió la carne con una cebolla rallada. Después pongo las alubias y caldo y después las pencas las hiervo aparte cuando han hervido un ratito, tiro ese agua y las añado a la olleta. Se deja cocer, yo lo hago en la olla de presión y la tengo una media hora y está riquísimo.