FRIGO - Ethical Cooking Magazine

Il direttore di Assoprol, l’associazione che riunisce oltre 1.700 soci tra aziende agricole e frantoi della filiera olivicola umbra, ci guida alla scoperta dell’olio extravergine di oliva di qualità.Come si riconosce un olio di qualità? Quali caratteristiche dobbiamo cercare all’assaggio e quali, invece, possono indicare un difetto? E ancora: come conservarlo correttamente e come utilizzarlo in cucina per valorizzarne al meglio profumi e sapori?In questa puntata parliamo di qualità, caratteristiche sensoriali e utilizzo dell’olio extravergine, con i consigli di chi lavora ogni giorno per valorizzare la cultura dell’olio e la produzione olivicola umbra.

Il Direttore di Assoprol Umbria, Gianfrancesco Petroni, ci parla dell'Associazione e delle 1000 aziende che rappresenta.

Come si insegna la sostenibilità in cucina? Ce lo racconta la scuola di cucina Galdus.

Abbiamo incontrato La Dott.ssa Federica Siri di Rizzoli Emanuelli che ci ha raccontato di un mondo, quello delle conserve ittiche, che nasconde tante curiosità.

Abbiamo fatto quattro chiacchiere con Maria Teresa Burdo, CSR Communication di Andriani SPA, che ci ha spiegato il modello di sostenibilità e di innovazione che porta ai prodotti Felicia.

Abbiamo fatto quattro chiacchiere con il Brand Sales and Marketing Director di Pasta Armando, Fabrizio Nucifora che ha fatto un po' di chiarezza sul "mondo pasta".

Scopriamo dei nuovi prodotti che cambiano il modo di cucinare con una chiacchierata con Emanuele Giorgione, chef corporate di Martino Rossi SPA

Questa intervista all'Amministratore di Riso Vignola ci permette di entrare nel "mondo riso", scoprendo non solo le tecniche tradizionali, ma anche le innovazioni che rendono questo settore così importante, affascinante ed interessante.

Abbiamo incontrato il responsabile Marketing di Olio Clemente, Dino Clemente, che ci ha fatto capire un po' di più su cosa significa essere sostenibili nel mondo oleario e delle cultivar pugliesi.

Abbiamo incontrato Davide Brusa, titolare di Riso Margherita che ci ha fatto capire diverse cose sul "mondo" riso e su quanto la passione può raggiungere risultati eccellenti.