#29 Max Lössl über Personal Vertical Farming

“Manchmal entscheidet die Nachfrage von außen, was man am Ende macht.” Tim Rühle, Politologe und Fitnesstrainer, über zwei Gründungen, von denen eine inzwischen Geschichte ist… Warum Corona Bremse und Treiber für seine Geschäfte war, was das mit Streuobstparadiesen, Markthallen, Demut und das richtige Momentum für Gründung im Foodbereich zu tun hat. Weitere Links zur Episode: https://markthalle-herrenberg.de https://fitfroehlich.de/ www.linkedin.com/in/tim-r%C3%BChle/ www.zuckerjagdwurst.com/de/podcast-vegan-essen www.piper.de/buecher/der-geschmacksthesaurus-isbn-978-3-8270-1006-3 www.instagram.com/foodure.podcast/ www.linkedin.com/in/maria-gütig-9a55b496/ www.vincentfricke.com www.linkedin.com/in/vincent-fricke-73234b16a/

“Wir bringen Robotern exzellentes Kochen bei – mit dem Ziel qualitativ hochwertiges Essen skalierbar und massentauglich zu machen.” Dr. Hendrik Susemihl ist Ingenieur, Co-Founder und CEO von GoodBytz. Zusammen mit seinen Mitgründern Kevin Deutmarg und Philipp von Stürmer arbeitete er bereits beim Fraunhofer IFAM und beim Robotik-Newcomer Neura Robotics. Wo ihr Robotic-Sous-Chef schon kocht, obwohl ihn noch niemand gesehen hat, wie viele Essen er am Tag schafft, was er (noch) nicht so gut kann und ob die Köchin/der Koch trotzdem noch eine Zukunft hat… Weitere Links zur Episode: goodbytz.com www.linkedin.com/in/hendrik-susemihl/ www.youtube.com/c/SebastianCopienChefkoch www.instagram.com/foodure.podcast/ www.linkedin.com/in/maria-gütig-9a55b496/ www.vincentfricke.com www.linkedin.com/in/vincent-fricke-73234b16a/

“Wir wollen keinen Frankenstein in der Pfanne!” Anne-Cathrine Hutz hat Wirtschaftspsychologie studiert, das Fermentationslabor des Noma geleitet und arbeitet aktuell als Co-Founderin und Leiterin der Produktentwicklung des Biotech-Startup Mushlabs. Was Pilze und Bier gemeinsam haben, wo unbewusster Konsum und flüssige Fermentation stattfinden, welche drei Königreiche King sind und warum wir in Europa kein Proteinproblem haben, was uns dafür aber häufig fehlt… Weitere Links zur Episode: www.linkedin.com/in/anne-cathrine-hutz-preißer-78999112b/ www.mushlabs.com noma.dk fantasticfungi.com www.netflix.com/title/81183477 www.randomhousebooks.com/books/566795/ www.instagram.com/foodure.podcast/ www.linkedin.com/in/maria-gütig-9a55b496/ www.vincentfricke.com www.linkedin.com/in/vincent-fricke-73234b16a/

“Wir verstehen uns als Plattform, die deutsche Esskultur in all ihren kulinarischen Facetten feiert.” Diplom-Betriebswirtin Alexandra Laubrinus arbeitete lange für die PR-Agentur Schröder+Schömbs. Seit 2017 ist sie Geschäftsführerin der Berlin Food Week. Vom 10. bis 16. Oktober 2022 findet das größte deutsche Foodevent nicht nur in Berlin, sondern erstmals in fünf weiteren deutschen Städten statt. Österreich ist Partnerland. Über Miso aus Mohn, vegane Schnitzel und den “neuen Mainstream”, welchen Herausforderungen sich Food Events stellen müssen, was hinter “Gönn dir Gastro” steckt und was das Team der BFW vielleicht (noch) am wenigsten kann… Weitere Links zur Episode: www.linkedin.com/in/alexandra-laubrinus-3b365311/ www.berlinfoodweek.de www.berlinfoodweek.de/team/ www.instagram.com/berlinfoodweek/ www.berlinfoodweek.de/festival/house-of-food/ whitepanther.com seesushi.net www.frischeparadies.de muralfarmhouse.de www.regionique.de www.foodcampus.berlin www.instagram.com/nowservingla/ www.instagram.com/foodure.podcast/ www.linkedin.com/in/maria-gütig-9a55b496/ www.vincentfricke.com www.linkedin.com/in/vincent-fricke-73234b16a/

“Wir sammeln ein Prozent des Umsatzes von Gastronom:innen und geben es an zukunftsfähige Landwirtschaftsprojekte weiter.” Annika Weidling hat einen Master in Agrarwissenschaften und nachhaltige Unternehmensführung und ist Projektmanagerin bei "Zero Foodprint". Woher die Initiative originär kommt, wo es "Zero Foodprint" heute schon gibt, wie Gastronomie mit ihrem Umsatz eine zukunftsfähige Landwirtschaft fördern kann, über welche Beträge wir da sprechen und welche Probleme … Weitere Links zur Episode: www.zerofoodprint.de/ www.zerofoodprint.org/people www.greentable.org www.umweltbundesamt.de kissthegroundmovie.com www.instagram.com/foodure.podcast/ www.linkedin.com/in/maria-gütig-9a55b496/ www.vincentfricke.com www.linkedin.com/in/vincent-fricke-73234b16a/

"Selbst für Wissenschaftler:innen ist es schwierig an Daten zu gelangen." Tanja Dräger ist Senior Referentin für nachhaltige Ernährung, Landnutzung und Klimaschutz beim WWF Deutschland, der gerade den letzten Teil seiner Studie "So schmeckt Zukunft: Der kulinarische Kompass für eine gesunde Erde" veröffentlicht hat. Was versteht man unter der „Planetary Health Diet“ genau, wer hat sie entwickelt, welchen großen Haken hat die rein pflanzliche Ernährung und wovon sollten wir dem Planeten zuliebe zukünftig nur noch halb so viel essen und wovon das Doppelte ... Weitere Links zur Episode: www.linkedin.com/in/tanja-dräger-993577218/?originalSubdomain=de www.wwf.de/fileadmin/fm-wwf/Publikationen-PDF/kulinarische-kompass-klima.pdf www.wwf.de/fileadmin/fm-wwf/Publikationen-PDF/Landwirtschaft/WWF-Studie-Kulinarischer-Kompass-Wasser.pdf www.wwf.de/fileadmin/fm-wwf/Publikationen-PDF/Landwirtschaft/WWF-studie-kulinarischer-kompass-biodiversitaet-ernaehrung.pdf wwf.de/wochenmenue www.wwf.de/fileadmin/fm-wwf/Publikationen-PDF/Landwirtschaft/appell-ernaehrungswendeanpacken_2021.pdf www.wwf-akademie.de www.boell.de/de/fleischatlas www.instagram.com/foodure.podcast/ www.linkedin.com/in/maria-gütig-9a55b496/ www.vincentfricke.com www.linkedin.com/in/vincent-fricke-73234b16a/

“Wir befinden uns auf einer Wohlstandsinsel, aber auch hier steigt der Wasserstand.” Was wir im Ernstfall essen sollen und was nicht, weil wir auf den Import angewiesen sind, über mögliche Lebensmittelrationen, wie lange wir noch die Verknappung der Rohstoffmärkte spüren werden und gleichzeitig Lebensmittel auf dem Acker liegen bleiben … Weitere Links zur Episode: mrexpert.de/ www.amazon.de/Essen-im-Ernstfall-Crash-Kurs-Ernährungsvorsorge-ebook/dp/B086N4XZVZ/ref=sr_1_1?__mk_de_DE=ÅMÅŽÕÑ&dchild=1&keywords=Essen+im+Ernstfall&qid=1586249325&sr=8-1 www.hirzel.de/die-oekobilanz-auf-dem-teller/9783777628769 www.droemer-knaur.de/autor/malte-rubach-3002734 www.ullstein-buchverlage.de/nc/buch/details/factfulness-wie-ich-lernte-die-welt-zu-verstehen-9783843727631.html www.fischerverlage.de/buch/philip-e-tetlock-dan-gardner-superforecasting-die-kunst-der-richtigen-prognose-9783104029597 www.fischerverlage.de/buch/steven-pinker-aufklaerung-jetzt-9783100022059 www.instagram.com/foodure.podcast/ www.linkedin.com/in/maria-gütig-9a55b496/ www.vincentfricke.com www.linkedin.com/in/vincent-fricke-73234b16a/

“Zwischen Meer und Theke liegen 48 Stunden!” Yves-Marie Origlia ist Director of Sales and Merchandising des Fish Klub Berlins. Warum man Thunfisch doch essen kann, aber Lachs nicht mehr, wie Schuppen schmecken, wann man Austern wirklich schlürft, welche nachhaltigen Fangmethoden es gibt und was sich hinter E-Wild-Qualität verbirgt … Weitere Links zur Episode: www.linkedin.com/in/yvesmarieoriglia/ www.fishklubberlin.com/de/home rutz-restaurant.de www.alguerie.com www.editionspc.fr/editions_du_lizay/les-saisons-de-locean/ poiscaille.fr www.instagram.com/foodure.podcast/ www.linkedin.com/in/maria-gütig-9a55b496/ www.vincentfricke.com www.linkedin.com/in/vincent-fricke-73234b16a/

"Wenn viele davon sprechen, dass der Markt gerade mit Kapital geflutet wird: Im Foodbereich ist noch viel Luft nach oben." 2019 gehört Fabio Ziemssen für das Magazin Capital zu der Elite "Top 40 unter 40" im Bereich der Wirtschaft, 2020 wird er vom Weltwirtschaftsforum als "Young Global Leader" ausgezeichnet. Nach Stationen bei Metro AG und NX-Food ist Ziemssen heute Partner bei Zintinus, einem Food Growth Fund, das Start-ups unterstützt, die sich alternativen Proteinquellen, Functional Food, Clean Nutrition oder Reduzierung von Foodwaste widmen. “Accelerator”, “IPO” und “Flow Funnels” sind nur einige Investor:innenvokabeln, die in dieser Folge fallen. Wie die europäische Start-up-Szene funktioniert (und wo noch nicht), welche Fonds es jetzt braucht, warum es nicht nur um Produkte gehen sollte und was Buchäcker und Wasserlinsen damit zu tun haben … Weitere Links zur Episode: zintinus.com/fabio-ziemssen/ www.linkedin.com/in/fabio-ziemssen-food-innovation/ www.infarm.com heritageradionetwork.org/series/tech-bites podcasts.apple.com/us/podcast/red-to-green-food-tech-sustainability-food-innovation/id1511303510 gamechangersmovie.com www.workman.com/products/you-and-i-eat-the-same/paperback www.instagram.com/foodure.podcast/ www.linkedin.com/in/maria-gütig-9a55b496/ www.vincentfricke.com www.linkedin.com/in/vincent-fricke-73234b16a/

“Wir müssen mit der Natur Geschäfte machen!” Nach der Hotelfachschule in Österreich durchlief Christian Hamerle diverse Stationen als gastronomischer Leiter, u.a. für Sarah Wiener und die Markthalle Neun. Mittlerweile ist er als Head of Food Service Innovation Lab tätig, einem Inhouse-Start-up von Dussmann Service Deutschland, mit dem Ziel Gemeinschaftsverpflegung vom Acker bis zum Teller nahtlos zu digitalisieren und gleichzeitig sämtliche analoge Abläufe entlang dieser Wertschöpfungskette zu optimieren. Was das mit smarten Kühlhäusern, Gastgeber:innenkultur und dem digitalen Bierdeckel zu tun hat, wie Nachhaltigkeit endlich messbar gemacht werden muss, welche Rolle Plattform- und Gemeinwohl-Ökonomie spielt und warum Kantinen besser genusskulturelle Begegnungsorte heißen sollten … Weitere Links zur Episode: www.foodserviceinnovationlab.de www.linkedin.com/in/christianhamerle/?originalSubdomain=de www.linkedin.com/in/olga-graf-973a5980/ share.eu www.haraldlemke.de/ethik-des-essens-einfuehrung-in-die-gastrosophie/ foodure.podigee.io/27-folge26 www.hirzel.de/die-oekobilanz-auf-dem-teller/9783777628769 www.instagram.com/foodure.podcast/ www.linkedin.com/in/maria-gütig-9a55b496/ www.vincentfricke.com www.linkedin.com/in/vincent-fricke-73234b16a/