food fetish podcast

פוד פטיש פרק 5: התקף לב!

0:00
55:46
15 Sekunden vorwärts
15 Sekunden vorwärts
הפעם נעשה משהו שלא עשינו עד היום. ניקח מקום אחד, שהוא כל כך מטורף, קיצוני, יוצא דופן – וננתח אותו לבנה לבנה מהאוכל, החוויה, הקונספט, הזהות, הכל. והפעם, נדבר על אחד המקומות הפרובוקטיביים בעולם: מסעדת הארט אטאק גריל בלאס ווגאס. אי אפשר בכלל לקרוא לה מסעדה. זה תיאטרון.  כשנכנסים מקבלים את פניכם רופאים ואחיות  מלבישים אתכם בחלוק של חולים ומגישים לכם "המבורגר מעקפים"  אם אתם לא מסיימים אותו - תקבלו פליק בטוסיק מהאחות התורנית. כל זאת ועוד - מהאוכל, לתוך החוויה המשוגעת הזו - בפרק שכולו התקף לב

Weitere Episoden von „food fetish“

  • food fetish podcast

    Food Fetish פוד פטיש פרק 14 סטיבן לובל

    1:28:45

    בפרק 14, הפרק השני לתוך העונה השניה שלנו - החלטנו לצלול לתוך נושא ה״חוויה המסעדנית״  מה הופך את המסעדנות למקצוע? מה נדרש היום ממסעדן כדי להיות מסעדן טוב? מסעדנות מאז ועד היום קונספט, אג׳נדה של עסק מזון, חווית לקוח  וקולינריה  שלושת הצמתים בהם נבחן מסעדן כללי ברזל בניהול מסעדות פרק חובה לכל מסעדן או יזם!  
  • food fetish podcast

    פוד פטיש עונה #2 פרק 13 - קולינריה גבוהה עם שף מושיק רוט

    1:10:20

    בפרק הראשון של העונה השניה - יצאנו לבדוק מה קורה עם סצנת הפיין דיינינג בישראל אז כדי לרדת לעומק הנושא, פנינו לשף הישראלי הראשון שקיבלת כוכב מישלן, השף הישראלי היחיד שהשיג 2 כוכבי מישלן פעמיים (בשתי מסעדות שונות) ואדם שחווה קולינריה גבוהה בהיקף בלתי נתפס: השף מושיק רוט! בפרק נדבר על המסעות של מושיק בין מסעדות כוכבי מישלן בעולם על הדרך שהביאה אותו לכוכב הראשון, השני, הראשון השני והשני השני  על התפיסה שלו לגבי קולינריה גבוהה - בעולם ובישראל ועל הדרך הארוכה שעבר בקריירה - עד היום נדבר על מצויינות והשאיפה אליה על היצירתיות, התעוזה והכשרון במטבחים הישראליים על אחד הדברים החשובים בקולינריה הגבוהה - עקביות מותג = הבטחה, התחייבות. איך זה בא לידי ביטוי בעסקי קולינריה מה מושיק רוט היה עושה עם זקאפה?    עונה #2 - פרק 13 - שף מושיק רוט - האזנה נעימה! 
  • food fetish podcast

    Verpasse keine Episode von food fetish und abonniere ihn in der kostenlosen GetPodcast App.

    iOS buttonAndroid button
  • food fetish podcast

    פרק 12: קונספט עם בשר! מארחים את השף (סליחה, טבח) יהונתן בורוביץ׳

    1:42:25

    בפרק 12 אירחנו את יהונתן בורוביץ׳ - השף של קפה 48 המיתולוגית והיום של מסעדת    הצמודה לקצביית המיט מרקט בשוק הכרמל M25 בפרק הזה נרד על בקבוק בולט, נשתף קצת נוסטלגיות מקפה 48 שהביאה אלינו בין היתר את הקראק פאי ואת המסלול שיהונתן עבר מאז ועד ה-M25 נרד שוב לעומקה של חוויה והחשיבות של אג׳נדה בבניית מותגים בכלל ובמסעדנות בפרט נדבר על הפער המאוד מבלבל בין מה הלקוח רוצה למה מייצר בשורה וחוויה אמיתית שגורמת לקהל לחזור שוב ושוב ולהפיץ את הבשורה נוציא את הקישקע של חלקי פנים והפחד מהם - האם הלקוח שלנו באמת שותף לפחד של המסעדן מהחלקים האלו? האם החשש ״מי יאכל את זה״ הוא בעצם הזדמנות?  נדבר (שוב) על החשיבות של קונספט הוליסטי ושלם שהולך עד הסוף נדבר על יישון וטיפול בבשר, וואגיו, שיוש, ועל המרכיבים להמבורגר מצוין על יצירתיות בתוך גבולות ואי אפשר בלי - רפרנסים למקומות האהובים עלינו מעולם הבשר בעולם מאחלים לכם האזנה נעימה ומלאה תובנות   תמונות הקשורות לנושאים שדיברנו עליהם בפרק יעלו בדף הפייסבוק שלנו, בו תוכלו לפנות* אלינו בכל שאלה בקשה או הבהרה
  • food fetish podcast

    פרק 11 - ערי הקולינריה: לונדון

    1:37:02

    בפרק זה - שהוא חובה לכל מסעדן, שף או חובב אוכל שמתכנן ביקור בלונדון,  נשתה ג׳ין (טאנקרי) ונסביר על הקשר ההדוק בין המשקה ללונדון נדבר על התפתחות הקולינריה בלונדון על ההיסטוריה של המטבח הבריטי עוד מתקופה טקסי התה והגינונים על איך הפכה לונדון מבירה אירופאית אפרורית למקום הכי תוסס - קולינרית ותרבותית באירופה על מסעדות וחוויות קולינריות שונות - החל מפיין דיינינג, שווקי האוכל המטורפים של העיר, קונספטים ייחודיים שהשאירו בנו חותם  ועוד המון נושאים מעניינים שכולם יחד הם לא יותר מטיפה בנהר התמזה ביחס למה שקורה בעיר הזו מאחלים לכולם האזנה נעימה!
  • food fetish podcast

    פרק 10: מי מפחד מקולינריה טבעונית?!

    1:40:16

    בפרק 10 אנחנו מארחים את אורי שביט - מהנציגות הבולטות של הקולינריה הטבעונית בארץ   נדבר על ההזדמנויות הקיימות בעולם הטבעונות ואיך לנצל אותן נכון על ההבדל בין טבעונות לקולינריה וחוויה טבעונית על הטעויות התקשורתיות שמעיבות על כל הקטגוריה ומושכות אותה למטה על מה זה בכלל קולינריה מקומית - כזו שאינה רק פתרון לבעיה אלא גם משהו נחשק ומושך ננתח מספר דוגמאות כמו קפה לואיז, מסעדת ג׳נסיס בלונדון, מיס קפלן כמובן על נקניקיית הגזר המפורסמת שלה ועוד. פרק שהוא לגמרי לא רק לטבעונים!  
  • food fetish podcast

    פרק 9: קוקטייל פארטי

    1:39:12

    הפרק אירחנו את  צחי בן עמרם (ג'אספר ג'ונס) אחת מאושיות חיי הלילה המובילים בתל אביב שהוביל את סצנת הקוקטיילים הישראלית עוד כשהיא היתה בש"ש  נדבר על הקשר האמיתי בין המילה קוקטייל לזנב תרנגול נצלול לעומק סצנת ותרבות הקוקטיילים מההיסטוריה שלה, המניעים שלה ועד החיבור שלה לעולם הקולינריה נדבר על מקומות מובילים בעולם לקוקטיילים (כמו תמיד, יש המלצות!), על סוגים וטכניקות וטעמים הלקוחים בחלקם ממטבחים מקצועיים בפרק שכולו קונספט וקוקטיילים לתוך השעות הקטנות של הלילה
  • food fetish podcast

    פוד פטיש פרק 8: מסביב לעולם בארוחות בוקר

    1:25:36

    הפרק נלך אחורה למהות ולהיסטוריה של ארוחות הבוקר, נדבר על ארוחות בוקר בתרבויות שונות ברחבי העולם, נתחקה אחרי המסע של פיש ושותפיו לבנדיקט במסעם אחרי ארוחות ומנות של בוקר בעולם בתהליך פיתוח הקונספט של הבנדיקט, נבדיל בין המהות של ארוחת הבוקר כארוחה למנות מסורתיות של בוקר וכהרגלנו - נשתף אתכם בארוחות הבוקר הטובות ביותר שחווינו כמעט בכל העולם
  • food fetish podcast

    פוד פטיש פרק 7: המסע לתאילנד עם לי מלילי

    1:47:11

    הפרק אירחנו את לי מלילי. שפית מבריקה, ואחת השגרירות הבולטות ביותר של האוכל התאילנדי בישראל - לפרק חריף במיוחד!    הפרק מימשנו את הפנטזיות העמוקות ביותר שלנו ונסענו יחד עם לי מלילי למסע קולינרי מרתק בין הבית בתאילנד - לבית התאילנדי בישראל.    שיגברנו על איך זה לגדול באחד המטבחים הכי וותיקים  ומדוברים בארץ, את הסיפור המשפחתי המדהים שהביא  לפתיחת מסעדת בית תאילנדי ולהפיכתה עם הזמן למותג מוביל הקטגוריה הבלתי מעורערת!  מסעדה שנבחרה שוב ושוב כאסיאתית הטובה בארץ.    דיברנו על מטבחים תאילנדים מאזורים שונים, על ההיסטוריה של האוכל התאילנדי מאיפה הגיע הפאד תאי ועד כמה הוא תאילנדי? שוחחנו על התפשרות והתאמת טעמים מול עמידה עקשנית  על האמת ועל טעמי המקור ככל שהם קיצוניים, חריפים,  חמוצים, מתוקים והולכים עד הסוף   שוחחנו על השולחן המטורף שלי פתחה לנו לפני ההקלטות, ועל הקוקטיילים המטורפים שהתלוו למנות החריפות שהרימו לנו את האווירה לשיחה המרתקת.
  • food fetish podcast

    פוד פטיש פרק 6: אלוהים בפרטים הקטנים מארחים את סהר שפע

    1:41:14

    בפרק הזה נעסוק במיתוג, בקונספט, בחוויה - עם אחד מאנשי המיתוג המעולים שיצא לנו להכיר שהוא במקרה גם מסעדן נדבר על התחושות, החלומות ושיטת החשיבה שהביאו לפתיחת רשת ארומה ולהפיכתה לאחד המותגים המובילים בישראל   נציין טעויות קלאסיות של מסעדנים, נבדיל בין אנשי תפעול לאנשי חזון ומה ההשפעה של האבחנה הזו על בניית מותג עם חיי מדף ארוכים נדבר על ״מוצר עוגן״ ועל כוחו המסחרי של מותג, פרק מיוחד ומלא השראה עם סהר שפע, ממייסדי ארומה וגומבה.
  • food fetish podcast

    פוד פטיש פרק 5: התקף לב!

    55:46

    הפעם נעשה משהו שלא עשינו עד היום. ניקח מקום אחד, שהוא כל כך מטורף, קיצוני, יוצא דופן – וננתח אותו לבנה לבנה מהאוכל, החוויה, הקונספט, הזהות, הכל. והפעם, נדבר על אחד המקומות הפרובוקטיביים בעולם: מסעדת הארט אטאק גריל בלאס ווגאס. אי אפשר בכלל לקרוא לה מסעדה. זה תיאטרון.  כשנכנסים מקבלים את פניכם רופאים ואחיות  מלבישים אתכם בחלוק של חולים ומגישים לכם "המבורגר מעקפים"  אם אתם לא מסיימים אותו - תקבלו פליק בטוסיק מהאחות התורנית. כל זאת ועוד - מהאוכל, לתוך החוויה המשוגעת הזו - בפרק שכולו התקף לב

Hol dir die ganze Welt der Podcasts mit der kostenlosen GetPodcast App.

Abonniere alle deine Lieblingspodcasts, höre Episoden auch offline und erhalte passende Empfehlungen für Podcasts, die dich wirklich interessieren.

iOS buttonAndroid button
© radio.de GmbH 2021radio.net logo